LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Chalupas de endibias con cangrejo


Buenos días a todos. Esta pequeña entrada muy fácil de preparar, fascinará sus invitados tanto por su fresco sabor como por su presentación original. Buen provecho, Chris
 

Ingredientes para 4  personas

endibias : 2 
carne de cangrejo : 100 g
tomates  : 2 
aguacate: 1 
yogur natural : 1 
jugo de limón : 1 
cebolleta picada : 1 cucharada
sal, pimienta del molino

Preparación:

Separar las hojas de las endibias. Lavar y secarlas. Quitar la semillas a los tomates y picarlos en cubitos.
Pelar el aguacate y picar su carne en cubitos. Deshebrar la carne de cangrejo.
Rociar con la mitad del jugo de limón. Salpimentar y mezclar suavemente.  Apartar.
En un tazón, mezclar el yogur con la otra mitad del jugo de limón y la cebolleta picada. Salpimentar. Untar el fondo de cada hoja de endibia con el yogur condimentado y rellenar  con la mezcla de cangrejo con verduras. Servir bien fresco.

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