Buenos días a todos: Hoy les propongo una receta "familiar". Cuando se habla de cocina para la familia, necesariamente hay que pensar en la utilización de las sobras. Entonces, en lugar de recalentar la sobras de pollo y las papas en en horno, porqué no preparar más bien un "parmentier" con carne picada? Esta receta puede dar mucha inspiración para preparar otras. Buen provecho. Chris   Ingredientes: (para 6 personas) 3 medias pechugas de pollo  150 g de tocino ahumado magro 1 ½ k de papas  3 cebollas  2 huevos  3 dientes de ajo  1 manojo de perejil  120 g de mantequilla + 10 g para el molde  60 g de queso rallado  2 cucharadas de aceite  1 pizca de nuez moscada rallada  sal, pimienta  Preparación:  Pelar las papas y lavarlas. Ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría salada y cocerlas durante 20 minutos. Perforarlas con un tenedor y asegurarse de que estén cocidas antes de apagar el fuego. Escurrirlas, y machacarlas para obtener un puré, agregar la mitad de la mantequilla, la nuez moscada y salpimentar.  Picar la carne de pollo y el tocino. Pelar las cebollas y el ajo y picarlos finamente.  Lavar y picar el perejil. Poner a calentar el aceite en una sartén, y rehogar las carnes picadas durante 2 o 3 minutos. Retirarlas y reservarlas en un plato hondo.  Poner el resto de mantequilla en la sartén y dorar lentamente las cebollas y el ajo.  Después de 10 minutos, agregarlos a las carnes y dejar entibiar. Agregar los huevos enteros, y el perejil. Rectificar la sazón.  Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).  Enmantequilla un refractario y verter la mitad del puré de papa, cubrir con la preparación de carne, y luego cubrir la carne con el resto de puré, alisando la superficie. Espolvorear el queso rallado y enhornar por 40 minutos. Degustar con una ensalada verde

LA COCINA DE KARLOS ARGUIÑANO de ARGUIÑANO, KARLOS  Editorial:BAINET MEDIA S.L. 17.95 €  En este libro se recogen más de cien nuevas recetas. Unos platos que se pueden preparar en casa de forma sencilla. Con fotografías del paso a paso. Ensaladas, legumbres, pastas, carnes, pescados, postres... Una variada oferta de platos. 'En este libro he seleccionado más de cien nuevas recetas de TV. Por tanto, quienes siguen mis programas, saben que las he cocinado y que siguiendo las indicaciones de la elaboración salen sin mayores dificultades. Además, para que resulte más sencillo, he incorporado el paso a paso, con el fin de que nadie se pierda.' Karlos Arguiñano