Buenos
días a todos: Estoy segura que les van a gustar y les
deseo buen provecho. Chris.
Ingredientes:
(para 5 personas)
120 g de harina cernida
100 g de mantequilla
4 huevos
200 ml de agua
1 yema de huevo
12 bolas de helado de vainilla
1 bomba de chantilly en spray
frutas frescas para decorar
Para la salsa de chocolate:
200 g de chocolate negro
4 cucharadas de crema liquida |
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Preparación:
En una olla poner a calentar el agua, pero sin que hierva para
que no reduzca el volumen..
Precalentar el horno a 150° C (termostato 5).
Cuando esté caliente el agua, agregar la mantequilla. Mezclar
bien y retirar del fuego. Agregar la harina a la mezcla de agua
con mantequilla y mezclar hasta que la preparación se despegue
de las paredes. Luego agregar los huevos y seguir mezclando para
obtener una pasta untuosa.
Poner esta preparación en una churrera. Sobre una placa del
horno, depositar un mínimo de 12 triángulos que al cocer
formarán pequeños cornetos.
Untar la pasta con yema de huevo batida, y pasar el dorso de un
tenedor sobre cada corneto en dos sentidos par formar un dibujo.
Enhornar por 45 minutos.
Sobre otra placa del horno, formar con la churrera pequeñas
serpientes en forma de S con la pasta (más de 12 en caso de que
algunos se rompan). Servirán para representar los cuellos de
los cisnes. Enhornarlos durante algunos minutos, vigilándolos
porque cuecen muy rápidamente
Mientras, poner a derretir el chocolate a baño-maría.
Cuando esté derretido el chocolate, agregar la crema liquida y
mezclar. Reservar la salsa en baño-maría para mantener
caliente.
Cuando los cornetos estén tibios, cortarlos en dos
horizontalmente. Luego cortar la mitad superior en dos a lo
largo.
Sobre cada plato de servicio, poner dos mitades inferiores de
los cornetos, y depositar sobre cada una un spray de chantilly y
1 bola de helado de vainilla.
Pegar sobre los lados de la bola de helado ¼ de corneto para
representar las alas: Plantar un cuello de cisne en la chantilly
en la parte anterior.
Cubrir con la salsa de chocolate tibia y decorar el plato con
trozos de frutas frescas.
Sus profiteroles en forma de cisnes están listos para
servir. |
RECETAS
DE COCINA INTERNACIONAL
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LA
COCINA DE KARLOS ARGUIÑANO
de ARGUIÑANO, KARLOS
Editorial:BAINET MEDIA S.L.
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indicaciones de la elaboración salen sin mayores dificultades.
Además, para que resulte más sencillo, he incorporado el paso
a paso, con el fin de que nadie se pierda.' Karlos Arguiñano
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