Buenos
días a todos: Que el nombre de este maravilloso postre que les envio
hoy no les engañe!
No está reservado a la noche, ni al mes de mayo!
Lo pueden preparar a cualquier momento del año, y degustarlo de día y
de noche.
Es cierto, ya que siempre se pueden conseguir naranjas, crema, huevos y
chocolate blanco!!!
No dudo que después de haberlo preparado una vez, volverán a hacerlo
muchas veces.Les
deseo buen provecho Chris.
Ingredientes:
(para 6 personas)
300 g de chocolate blanco
6 naranjas
3 hojas de gelatina
250 ml de leche entera
2 huevos enteros + 3 yemas
45 g de azúcar
300 ml de crema líquida
3 rebanadas de brioche
2 cucharadas de azúcar mascabado
30 g de mantequilla
cáscaras confitadas de naranjas (para decorar) |
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Preparación:
Pelar
las naranjas con un cuchillo. Separar los gajos quitando la membrana
delgada que los envuelve. Mezclarlos en una olla con 30 g de azúcar.
Cubrir y cocer a fuego bajo durante 10 minutos
Poner a remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos en agua fría.
Escurrirlas e incorporarlas a la mermelada de naranjas. Dejar enfriar y
guardar en refrigeración.
Picar el chocolate. Llevar la leche a ebullición.
Batir los huevos enteros con las yemas y 15 gramos de azúcar en una
ensaladera, durante 1 minuto. Sin dejar de batir, verter la leche
hirviendo.
Verter nuevamente esta preparación en la olla, espesar a fuego mediano,
removiendo y sin dejar que hierva durante aproximadamente 5 minutos.
Verter esta preparación muy caliente sobre el chocolate picado y
mezclar; dejar enfriar, removiendo de vez en cuando.
Batir la crema líquida en chantilly, incorporarla a la crema con
chocolate y poner en el refrigerador.
Cortar las rebanadas de brioche en cubitos. Ponerlos a dorar en una sartén,
con la mantequilla y el azúcar mascabado.
Llenar 6 copas, alternando la crema de chocolate, la mermelada de
naranja y los cubitos de brioche.
Terminar con crema, decorar con cáscara de naranja. Servir muy fresco.
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EL
LIBRO DE LA COCINA ESPAÑOLA: GASTRONOMIA E HISTORIA
de LUJAN, NESTOR y PERUCHO, JUAN
Editorial:TUSQUETS EDITORES
22.00 €
Con un prólogo de Manuel Vázquez
Montalbán escrito especialmente para esta edición, Tusquets
Editores rescata para su catálogo El libro de la cocina española,
un texto que ya era innecontrable y que los aficionados a la
gastronomía saludarán alborozados. Y no sólo ellos, pues,
mucho más que un simple recetario, este libro es también un
amenísimo viaje a través de la cultura, las tradiciones y la
literatura relacionada con el beber y el comer en España.
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