Buenos
días a todos : Una deliciosa receta para preparar el pescado. Buen
provecho Chris
Ingredientes:
(para 6 personas)
6 salmonetes
600 g de tomates
100 g de mantequilla
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso chico de leche
2 cucharadas de harina
12 aceitunas verdes
12 filetes de anchoas
el jugo de dos pequeños limones
sal, pimienta
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Preparación:
Quitar el pedúnculo de los tomates y sumergirlos algunos segundos en
agua hirviendo. Cuando empieza a despegarse la piel, escurrirlos y
refrescarlos en agua fría. Pelarlos, cortarlos en dos, quitar las
semillas. Trocear la pulpa.
Pelar y picar el ajo y las cebollas. Poner a derretir una cucharada de
mantequilla en una olla. Agregar los tomates, las cebollas y los dientes
de ajo picados, la sal y la pimienta, mezclar y poner a cocer durante 10
minutos removiendo de vez en cuando.
Lavar y secar los salmonetes, pasarlos en la leche salpimentada, y luego
rebozarlos en la harina.
Poner a derretir el resto de la mantequilla en una sartén.
Depositar los salmonetes en la sartén y cocerlos durante 5 minutos por
cada lado. Poner los pescados en un platón, agregar la preparación de
tomates, añadir las aceitunas envueltas en un filete de anchoa
enrollado. Rociar con el jugo de limón.