Buenos días a todos. Una sopa económica, ya que utiliza un ingrediente que muchas veces se echa a la basura !. Buen provecho, ChrisIngredientes para 4 personas
200 g de hojarasca de rábanos
1 blanco de puerro
1 papa
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de crema
1 cucharada de aceite de oliva
sal, pimienta
Preparación:
Lavar y escurrir y picar la hojarasca de rábanos (reservar algunas hojas para la decoración).
Lavar y picar el blanco de puerro. Pelar y rebanar la papa.
Poner a calentar el aceite en una olla, y cocer la hojarasca, el puerro y la papa durante 3 minutos a fuego bajo, sin permitir que tomen color.
Agregar el caldo de pollo. Salpimentar y llevar a ebullición. Al llegar al primer hervor, bajar el fuego y dejar cocer lentamente tapado, durante 20 minutos.
Licuar la preparación para obtener una consistencia cremosa, y agregar la crema.
Al momento de servir decorar con las hojas apartadas y cubitos de pan frito en aceite.
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