Buenos
días a todos : Propongo hoy una pequeña entrada que va a hacer
agua la boca de todos sus comensales cuando aparecerá en su mesa. Sus
delicados coleres verde del mousse de aguacate y rosa del moysse de
salmón se harmonizan maravillosamente y la frescura de su preparación
estará apreciada especialmente en días de calor. Buen provecho Chris
|
Ingredientes:
(para 6 personas)
300 g de salmón ahumado
3 aguacates
75 g de queso blanco (tipo Filadelfia)
220 ml de crema líquida
150 ml de vodka
3 cucharadas de jugo de limón
9 hojas de gelatina
1 manojo de cebollín
sal y pimienta
|
|
Preparación:
Poner a remojar las
hojas de gelatina en un recipiente con agua fría, para ablandarlas.
Pelar los aguacates y procesar la pulpa con un poquito de jugo de limón
y el queso blanco. Salpimentar.
Poner a entibiar el vodka en una olla. Fuera del fuego, disolver la
gelatina en el vodka, batiéndola. Agregar el puré de aguacates con
queso. Verter en 6 vaso y guardar en el refrigerador durante 2 horas.
Procesar juntos el salmón ahumado con la crema y jugo de limón.
Luego batir con el globo de varitas para esponjar bien la mezcla y
agregar el cebollín picado finamente. Verter encima del mousse de
aguacate y servir bien fresco.
