Buenos días a todos: Hoy propongo de postre un delicioso pastel de la estación. Todavía no es la de las cerezas, sino más bien la de las fresas.
Es una receta de realización muy fácil con un resultado semejante a los de un pastelero. Además, esta misma receta puede adaptarse a otras frutas, según las estaciones del año. Buen provecho Chris

Ingredientes: (para 6 personas) Para el bizcocho: 250 g de galletas María 130 g de mantequilla  Para el mousse: 250 g de ricotta  400 g de queso crema 200 ml de crema líquida 100 g de azúcar 1/2 vaina de vainilla  7 hojas de gelatina Para la guarnición: 1 cesto de fresas  2 cucharadas de coco rallado

Preparación: 

Reducir en polvo las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. 
Forrar un molde para pastel con una hoja de filme plástico. Cubrir el fondo del molde con la pasta de galletas y mantequilla, prensar y alisarla. 
En una olla, mezclar en forma homogénea el queso crema, la crema, el queso ricotta, el azúcar y la vaina de vainilla partida en dos. Calentar a fuego bajo durante 10 minutos.
Sacar la vaina de vainilla, rascar el interior para recoger las semillas y regresar estas en la preparación. 
Agregar las hojas de gelatina previamente ablandadas en agua, y escurridas.
Mezclar y dejar enfriar la mezcla durante 5 minutos. Luego verterla sobre la pasta. Reservar en el refrigerador durante varias horas.
Lavar las fresas, secarlas, quitarles los pedúnculos y cortarlas en laminillas. 
Desmoldar y decorar con las laminillas de fresas y el coco rallado.

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