Buenos días a todos: En este fin de semana les propongo este delicioso
postre que, si asi lo desean, también pueden degustar en el desayuno
prolongado del domingo.
Es una forma excelente de comer frutas bañadas en su almibar perfumado
de menta.
Y pueden acompañar durante su descanso del domingo, bien merecido después
de una larga semana de trabajo. deseo buen provecho Chris.
Ingredientes:
(para 6 personas)
250 g de fresas
3 kiwis
2 manzanas
2 duraznos
jugo de limón
250 g de azúcar
150 g de mascarpone
50 g de azúcar impalpable
2 ramitas de menta
300 ml de agua
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Preparación:
Lavar,
pelar y cortar las frutas en pequeños cubitos. Rociarlos con algunas
gotas de jugo de limón para evitar que ennegrezcan y reservar en el
refrigerador.
Lavar secar la menta, recoger las hojas y picarlas finamente.
Verter el azúcar en una olla, agregar 300 ml de agua, la menta y llevar
a ebullición. Dejar hervir durante 5 minutos y luego agregar todas las
frutas. Mezclar suavemente y dejar cocer 3 minutos mas a fuego bajo.
Verter la preparación en una ensaladera, dejar enfriar y luego poner en
refrigeración durante una hora.
Al momento de servir, batir el mascarpone con el azúcar impalpable
hasta hacerlo cremoso.
Servir el minestrone de frutas acompañado con la crema de mascarpone.
Sugerencia : Se pueden obviamente utilizar otras frutas según la
temporada, tales como peras, uvas, cerezas, piña, ciruelas, etc.
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