LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

Pollito asado al horno y mousse de lima


Buenos días a todos : Esta preparación de pollito, con su mousse de lima, seguramente les dará ganas de levantarse en la noche para buscar si no sobra en el refrigerador!!! 
Buen provecho Chris

Ingredientes : (para 6 personas)   

3 pollitos picky
3 dientes de ajo
3 lima
60 g de mantequilla
6 cucharas de mantequilla
6 ramitas de toronjil
3 hojas de gelatina 
(o 2 cucharadas en polvo)
3 cucharadas de azúcar 
45 cl de crema liquida
sal, pimienta

Preparación:


Pelar una lima para recuperar la cáscara y cortarla en palitos. Rebanar la lima y exprimir el jugo de las dos otras.. Pelar los dientes de ajo. Partir los pollitos en dos. 
Juntar las hojas del toronjil. Precalentar el horno a 220° C. 
Frotar los pollitos con el ajo y acomodarlos en un refractario. Rociarlos con un cuarto del jugo de lima, repartir la mantequilla troceada y agregar las rondanas de lima. Salpimentar. 
Hornear por 20 a 30 minutos. 
Mientras, ablandar la gelatina en un poquito de agua fría si se usan hojas. 
Verter el jugo de lima en una olla y ponerlo a calentar con el azúcar, las hojas de toronjil y las cáscaras de limón. Retirar del fuego al lograr el primer hervor.
Exprimir la gelatina e incorporarla al jugo de lima caliente batiendo fuertemente. Dejar enfriar. (Si se utiliza gelatina en polvo, diluirla en un poquito de agua tibia e incorporarla en el jugo caliente).
Batir la crema liquida en chantilly. Cuando haya endurecido agregar lentamente y en chorrito delgado el jugo de lima con las hierbas sin cesar de batir. 
Poner en el congelador durante 15 minutos.
Sacar los pollitos del horno.
Poner un medio pollito en cada plata, agregar dos bolas del mousse y servir. 

RECETAS DE COCINA INTERNACIONAL 

LA COCINA DE KARLOS ARGUIÑANO
de ARGUIÑANO, KARLOS 
Editorial:BAINET MEDIA S.L.
17.95 € 

En este libro se recogen más de cien nuevas recetas. Unos platos que se pueden preparar en casa de forma sencilla. Con fotografías del paso a paso. Ensaladas, legumbres, pastas, carnes, pescados, postres... Una variada oferta de platos. 'En este libro he seleccionado más de cien nuevas recetas de TV. Por tanto, quienes siguen mis programas, saben que las he cocinado y que siguiendo las indicaciones de la elaboración salen sin mayores dificultades. Además, para que resulte más sencillo, he incorporado el paso a paso, con el fin de que nadie se pierda.' Karlos Arguiñano

Indice de recetas

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