LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE
Buenos días a todos. Esta vez, no se trata de una entrada, sino de un plato fuerte, igualmente preparado con endibias. Buen provecho, ChrisIngredientes para 4 personas
endibias : 4
tocino ahumado : 16 rebanadas
queso amarillo : 8 rebanadas
uvas pasitas : 8 cucharada
tocino ahumado picado : 75 g
cebolleta picada : 1 cucharada
hilo de cocina o palitos de madera
Preparación:
Después de lavarlas bien, cortar las endibias en tiras.. En una sartén, poner a cocer el tocino picado sin agregar grasa. Cuando esté un poquito reducido, agregar las tiras de endibias, las pasitas y la cebolleta. Salpimentar , dejar cocer 5 minutos removiendo, y apartar. Sobre una tabla, estirar 2 rebanadas de tocino ahumado una al lado de la otro pero haciendo que se superpongan un poquito a lo largo. Depositar sobre ellas una rebanada de queso, luego una cucharada copada de la preparación de endibias cocidas. Enrollar y cerrar con un hilo o con dos palitos de madera. Repetir esta operación para obtener dos endibias-sorpresas por persona. Ponerlas en una charola del horno y pasarlas 10 minutos debajo del asador del horno.
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