LA COCINA DE CHRISTIANE HUVELLE

 Pato con tomates

 

Buenos días a todos. Propongo hoy una receta de pato, no con naranjas, sino con tomates. En efecto, hay muchos tomates en este momento en los mercados. Por otra parte, también ahora podemos conseguir patos jóvenes de granja, tiernos y sin grasa, entonces hay que aprovecharlos.
Esta receta es sencilla y rápida, ya que puede prepararse en la olla de presión.  Buen provecho Chris

 

Ingredientes : (para 6 personas)

1 pato cortado en 6 u 8 piezas)
150 ml de aceite (oliva o cacahuate)
100 ml de vinagre
6 tomates frescos 
(o 1 lata tomates troceados)
3 cebollas
6 dientes de ajo
250 ml de caldo de pollo 
(o 1 pastilla y 250 ml de agua caliente)
3 hojas de laurel
sa, pimienta


Preparación: 

Poner a calentar el aceite en una olla de presión y dorar las piezas de pato a fuego alto, sin quemarlas.
Mientras, pelar y picar finamente las cebollas y el ajo. 
Retirara la carne y rehogar las cebollas durante 2 a 3 minutos. Luego agregar el ajo picado y cocer 1 minuto más. Despegar el fondo de la olla con el vinagre y dejarlo hervir durante 1 a 2 minutos. Luego mojar con 250 ml de caldo de pollo (o con 150 ml de agua caliente y una pastilla de caldo). 
Regresar las piezas de carne en la salsa, agregar el laurel, cerrar la olla de presión y dejar cocer a fuego bajo durante aproximadamente 25 minutos (60 minutos en olla convencional)
Mientras picar los tomates incubitos. Después de 15 minutos (40 minutos en olla clásica), abrir la olla y agregar los cubitos de tomates. Si necesario rectificar la sazón.
Cerrar la olla nuevamente y seguir cociendo 10 minutos (20 minutos en una olla clásica) Servir muy caliente con arroz o con papas hervidas. 

Si lo desean, se puede poner a marinar las piezas de pato y las cebollas durante 1 o 2 horas antes de la cocción, pero no es indispensable. 
También se puede perfumar la receta más, agregando 2 o 3 ramitas de tomillo y 3 clavos de olor. 

Indice de recetas

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