El
brócoli se limpia, se parte y se pone a cocer al
vapor. Se pica finamente el chalote (cebolla) y
se acitrona en una cacerola con
mantequilla. Aparte se cuece una papa. Cuando está cocido el brócoli, se
apartan unas pocas florecitas. Se pica finamente el perejil. Una vez cocida
la papa se pela, se corta en pedacitos y se licua con la leche y el brócoli. Se
agrega sal, pimienta, laurel y tomillo, se vierte en la cacerola donde ya se
acitronó el chalote (cebolla) y se agrega el agua. Se deja hervir a fuego
lento durante 20 minutos y se apaga. Antes de servir se agrega el perejil
picado y las florecitas que se apartaron del brócoli.
Receta enviada por nuestra amiga Christiane
Huvelle <crisuvel@Prodigy.Net.mx>
de su libro : DE COCINA EUROPEA Para
ocasiones especiales