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Las recetas Navideñas de El Almanaque

RECETA : Milhojas de cangrejo y salmón ahumado

Buenos días a todos: Hoy les propongo una entrada magnífica para sus menús de fiestas. Esta receta tiene la ventaja de no pedir cocción, y de poder estar preparada con anticipación, esperando en el refrigerador el momento de estar servida. Además como se puede ver en la foto, tiene una hermosa presentación... Les deseo buen provecho Chris

Ingredientes: (para 6 personas)

12 rebanadas de salmón ahumado
4 latas de cangrejo real "Kamchatka"
(al natural)
4 chalotes
½ manojo de perejil
½ manojo de cebolleta
½ manojo de albahaca
aceite de oliva
pimienta del molino

Preparación:

Extender las rebanadas de salmón ahumado sobre la mesa de trabajo y recortar 18 círculos con ayuda de un sacabocado de 8 cm de diámetro. Reservar en el refrigerador.
Recuperar los pedazos y picarlos finamente con el cuchillo.
Pelar y picar finamente los chalotes (o cebollas), así como el perejil, la albahaca y la cebolleta
Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzarla en un recipiente.
Agregar los chalotes y las hierbas picadas.
Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta.
Para cada milhojas, poner un cilindro de inoxidable o de plástico en el fondo de cada plato de servicio, y deponer en el fondo una rebanada de salmón ahumado.
Cubrirlo hasta media altura de carne de cangrejo.
Colocar una segunda rebanada de salmón ahumado y otra capa de carne de cangrejo hasta el borde del cilindro,
Colocar las últimas rebanadas de salmón ahumado
Quitar el cilindro con precaución.
Reservar en refrigeración hasta el momento de servir.
Servir los milhojas bien frescos y decorar con algunas briznas de cebolleta.

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