Ingredientes
8
cucharadas de ponqué navideño 2 claras de huevo 1 pizca de sal
12 cucharadas de azúcar moreno 1 y 1/2 taza de crema batida 1
copa de brandy
Elaboración
Engrase un molde redondo y cúbralo con papel parafinado.
Desmenuce el pastel navideño y déjelo aparte. Ponga las claras
de huevo y la sal en un recipiente limpio y seco, bata hasta que
la mezcla forme picos. Disuelva el azúcar en 6 cucharadas de
agua fría y póngala a calentar a fuego bajo, una vez disuelta,
aumente el calor y deje que la mezcla hierva durante 3 minutos.
Inmediatamente, vierta el azúcar líquido sobre las claras y
continúe batiendo con la batidora en la máxima velocidad, hasta
obtener consistencia de merengue. Deje esta mezcla a parte hasta
que se enfríe. En otro recipiente revuelva la crema hasta que
esté espesa pero no demasiado. Pásela suavemente a la mezcla de
clara de huevo con una cuchara grande de metal. Vierta despacio
el brandy mientras revuelve y va añadiendo los trozos de ponqué.
Continúe revolviendo hasta que los ingredientes estén
completamente mezclados y forme una masa espesa y consistente.
Ponga la mezcla en el molde preparado y lleve al congelador por
6 horas. Para servir pase el pudín a una bandeja y decore con
hojitas de chocolate.
