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EFEMÉRIDES

Hace tiempo, tal día como hoy ocurría : Año: Efeméride: 532 Estalla en Bizancio la revuelta Nika. 1590 Fallece el músico Francisco Salinas. 1610 Galileo descubre el satélite de Júpiter llamado Calixto. 1625 Muere el pintor Jan Brueghel de Velours, conocido como el Aterciopelado. 1717 Muere la grabadora, miniaturista y pintora Maria-Sibylla Meriam. 1898 Émile Zola publica el famoso artículo "Yo Acuso" en el diario L'Aurore. 1913 Prohición papal de proyectar películas en las iglesias y de hacer filmes de temática religiosa. 1914 México suspende pagos. 1935 El Sarre decide en referéndum volver a la soberanía alemana. 1941 Muere el escritor James Joyce. 1984 España: El paro afecta al 17,81 % de la población activa. Inflación 12,2 %.  1985 Médicos franceses consigue cambiar la sangre de un feto por medio de una transfusión 1986 España: el programa Buenos Días inaugura la televisión matinal. 1993 Se firma en París un acuerdo para la prohibición de armas químicas.  1999 Michael Jordan deja la NBA. 2001 Un terremoto causa centenares de víctimas en El Salvador.

LA RECETA : Gallina en puchero con salsa suprema

Buenos días a todos: Sabemos que después del decreto de 1600 por el cual el bueno Rey Enrique IV de Francia autorizó al "pobre pueblo" preparar un "Puchero de Gallina cada domingo", las cosas han cambiado. Primero, no es solamente el "pobre pueblo" que aprecia este plato, además, con el tiempo la receta se ha enriquecido siempre más hasta hacer del puchero original,un verdadero festín. Por otra parte, no veo porque debería estar reservado a los domingos. En mi opinión, basta por estar en buena compañía alrededor de la mesa cualquier dia de la semana para saborear este delicioso plato entre familiares y amigos.. Les deseo buen provecho. Chris Ingredientes: (para 6 personas) 1 gallina de aproximadamente 1,200 kilo 3 zanahorias 3 nabos 1 pequeña col verde o 500g de colecitas de bruselas 6 papas 3 o 4 tallos de apio 3 blancos de puerros 1 cebolla gruesa con 6 clavos de olor clavados 1 ramillete 3 cucharadas de sal gruesa Para el relleno: 300 g de molida de ternera o de cerdo hígado y molleja de la gallina 2 rebanadas de pan de miga 100 ml de leche 2 chalotes 2 dientes de ajo 1 huevo batido perejil, sal, pimienta, moscada Para la salsa: 30 g de mantequilla 30 g de harina 500 ml del caldo de cocción 1 yema de huevo 300 ml de crema  Preparación:   Preparar el relleno: utilizar de preferencia molida de ternera para obtener un relleno más fino y si no, molida de cerdo. Procesar juntos la carne, el hígado y la molleja de la gallina. Remojar la miga de pan en la leche, batir el huevo. Pelar y picar los chalotes y el ajo. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada rallada. Rellenar la gallina, coserla y atar las patas y alas. Preparar un ramillete con verde de puerro, algunas ramitas de perejil, 3 ramitas de tomillo y 4 hojas de laurel. Verter 3 litros de agua en una olla grande. Agregar 3 cucharadas de sal gruesa, la cebolla con los clavos y el ramillete. Poner la gallina, cubrir y dejar cocer a fuego moderado y luego bajo durante 1 hora y media, quitando la espuma de vez en cuando.  Durante la cocción de la gallina, preparar las verduras : Cortar las coles en 6 partes iguales (o limpiar las colecitas) y blanquearlas en una olla con agua hirviente, durante 1 a 2 minutos (eso con fin de que la col sea más digestiva). Pelar las zanahorias, las papas, los tallos de apio, los puerros y los nabos. Después de 1 hora y media de cocción de la gallina, agregar las verduras. Seguir cociendo a fuego bajo durante 30 minutos más.  Preparar la salsa 10 minutos antes de terminar la cocción de la gallina:. Preparar en una olla una salsa poniendo a derretir 30 g de mantequilla y agregando 30 g de harina. Remover con el globo de varitas y verter poco a poco el caldo de cocción filtrado sin cesar de mover. Fuera del fuego, agregar la yema de huevo removiendo fuertemente con el globo, y luego la crema Sacar la gallina del caldo, recortarla en 6 o 8 trozos. Rebanar el relleno. Servir la gallina con su relleno, con las verduras alrededor y acompañada de la salsa servida a parte   Recetas de nuestra amiga Christiane Huvelle para El Almanaque christianehuvelle@terra.com.mx

¡Voy a estudiar chino! I El inglés, el francés y el alemán siguen siendo los idiomas más demandados en la actualidad. Sin embargo, el chino está en auge. El gran crecimiento económico de China y las cada vez más frecuentes relaciones comerciales entre dicho país y Occidente, han dado lugar a una necesidad creciente de profesionales con conocimientos de este idioma, el más hablado en el mundo. ¿Te has planteado alguna vez estudiar chino? Puede ser una buena alternativa. El idioma de moda En la actualidad, y según revelan diferentes estudios, más de 25 millones de personas en todo el mundo estudian chino. La enseñanza de este idioma en la escuela primaria y secundaria de muchos países empieza a ser un hecho. Incluso, en países como Estados Unidos, Canadá o Japón, el chino es una de las lenguas extranjeras comprendidas en el examen de acceso a la universidad. Tal y como asegura Li Guiling, subdirectora de la Oficina de la Dirección Estatal China de la Enseñanza del Chino para el Exterior, "Una ola de entusiasmo por estudiar el idioma chino está levantándose en el mundo, a una escala cada día más amplia y con un número creciente de participantes". En Estados Unidos, el chino se ha convertido en el tercer idioma del país, al igual que ocurre en Canadá. En Europa, países como Italia, Suiza y Francia, han apostado claramente por la enseñanza de este idioma. Alemania, con la financiación de la Fundación Volkswagen, ha reforzado el estudio sobre las lenguas y las culturas de China, consiguiendo con ello un aumento significativo del número de estudiantes de chino. Pero es en Asia donde se muestra un mayor entusiasmo por este idioma. El número de estudiantes provenientes de los países asiáticos que estudian en China representa el 75 por ciento del número total de estudiantes extranjeros. Uno de los países que más fervor a mostrado durante los últimos años en el estudio del chino es Corea del Sur. Más de 140 universidades de este país cuentan con facultades de chino y más de 300 centros docentes superiores imparten cursos de este idioma. Y se trata de una ola de entusiasmo que parece ir en aumento, a juzgar por el número de estudiantes extranjeros que viajan a China para estudiar el idioma. En los años 80, el número anual de estudiantes extranjeros en China no superó los 10.000. Sin embargo, a comienzos de los años 90, ya se alcanzaba esta cifra fácilmente. En el año 2000, el número de alumnos extranjeros en China era de 52.000, y de 61.800 en el año 2001.

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