Ingredientes
1
1/2 taza de harina de garbanzos
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de garam masala
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
3/4 de cucharadita de polvo de hornear
4 chiles serranos picaditos
3 escalonias picaditas
1/2 cucharadita de semillas de cebolla negra(nigella)
1 1/4 de taza de agua tibia
1/4 de cucharadita de sal
1 coliflor pequeña
1 berenjena japonesa
1 calabacín verde
1 patata mediana
1 batata(boniato)
1 cuarto de aceite de maní, para freir
1 porción de la receta del Chutney de menta y coriandro
Procedimiento
Combina los
primeros 11 ingredientes en un tazón y mezcla hasta suavizarlos. Deja
que la mezcla repose a temperatura ambiente por 30 minutos. La mezcla
puede refrigerarse hasta 2 días.
Corta los vegetales en lascas finitas. Calienta el aceite. Sumerge los
vegetales en la mezcla y fríelos en grupos de 3 a 4 a la vez, por ambos
lados, hasta que se doren y se cocinen. Escurre en papel toalla y sirve
con el chutney.