Ingredientes
Para 4 personas:
600 gr. de langostinos
4 cigalas
8 puntas de espárragos
unas hojas de lechuga
200 gr. de mahonesa
salsa de tomate Catsup
1 lata pequeña de cangrejo ruso
Preparación
En abundante agua con sal
se hierven durante cinco a siete minutos las cigalas y los langostinos.
Los langostinos, después de pelados, se parten en trocitos finos.
Preparar la mahonesa y añadir cuatro cucharadas de salsa de tomate muy
fina, así como un picado de lechuga en serpentina muy fino. Verter esta
mezcla sobre los langostinos. Si se dispone de cangrejo se une
igualmente a la mezcla y le dará muy buen saber, pero no es
imprescindible.
Repartir el compuesto preparado en copas de champán o en copas
especiales si hubiera. Terminar cruzando la copa con dos puntas cortas
de espárragos y decorarla con una cigala puesta en el borde de la copa
con la cola colgando, fuera del cristal.