Buenos días a todos: La receta de postre que les mando hoy es, como debe ser, una receta para su colección de recetas navideñas. Este tronco con mangos confitados conviene especialmente bien para terminar una cena o una comida rica en calorias, ya que está muy ligera y de digestión fácil. Estoy muy segura que les va a gustar. Les deseo buen provecho Chris

Ingredientes: (para 6 o 8 personas) Para los mangos confitados : 2o 3 mangos (según el tamaño) 1 limón verde 30 g de azúcar coco rallado Para el bizcocho : 125 g de azúcar 4 huevos 120 g de harina Para el sirope : 200 ml de agua 60 g de azúcar 2 cucharadas de ron

Preparación:

Pelar los mangos y cortarlos en cubos. Mezclarlos con el azúcar y el jugo del limón verde.
Poner a cocer a fuego bajo durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para confitar los cubos de fruta.
Luego machacarlos con un tenedor y procesar un poquito.
Preparar el biscocho : batir las yemas de huevos en una ensaladera hasta que la mezcla blanquee. Agregar la harina sin trabajarla demasiado, y luego las claras de huevos, batidas a punto de turrón con una pizca de sal.
Verter la pasta sobre una placa rectangular para repostería, enmantequillada y cubierta de papel encerado.
Enhornar durante 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º C (termostato 6). Desmoldar el bizcocho sobre otra hoja de papel encerado.
Preparar el sirope : poner a hervir el agua con el azúcar, retirar del fuego y agregar el ron.
Verter el sirope todavía tibio sobre todo el bizcocho, para ablandarlo y permitir enrollarlo sin que se quebrara
Cubrir el bizcocho con el confitado de mango sobre un espesor de 3 mm. y esparcir el coco rallado.
Enrollar el bizcocho con precauciones. Cortar las extremidades y reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Para servir, espolvorear el tronco de coco rallado o de azúcar impalpable.
Si se desea que sea un poquito menos dulce, se puede remplazar el coco rallado por cacao, y encima un poquito de azúcar impalpable para imitar a la nieve.
Decorar con figuritas navideñas y estrellas de carambola.