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Pollo
agridulce
Ingredientes:
1 pollo troceado, 1 cebolla, 1
diente de ajo, ½ dl de aceite de oliva, 1 cucharadita de jengibre en
polvo, ½ l de agua, unas hebras de azafrán, ½ vaso de miel, 1
cucharadita de canela en polvo, 1 kg de higos frescos o secos según la
temporada, ½ vaso de nata, sal
Preparación:
Calentar el aceite de oliva en
una cazuela grande de fondo grueso. Incorporar el pollo y dorarlo por
todos los lados.
Pelar y picar finamente la cebolla y el diente de ajo. Agregarlos a la
cazuela y rehogar durante unos minutos, hasta que se ablanden. Añadir
el agua, el jengibre, las hebras de azafrán y una pizca de sal. Tapar
la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos. Incorporar la
miel y la canela, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más
con la cazuela tapada.
Añadir los higos y cocer con la cazuela destapada durante 15 minutos
aproximadamente, hasta que los higos estén tiernos pero enteros. En el
último momento, añadir la nata y remover. Disponer las piezas de pollo
junto con los higos en una fuente, cubrir con la salsa y servir
inmediatamente. |
