- 2 lenguados.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 cebolla picada.
- 1 apio picado.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 taza de pasas y pecanas.
- 1/2 taza de aceite.
- vinagre.
- sal y pimienta.
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Preparación
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Limpiar los lenguados, retirar las espinas, cortar en filetes y enharinarlos.
Calentar el aceite en una sartéen y freir los filetes hasta que estén dorados por todos
lados. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. En el mismo aceite freir las zanahorias,
la cebolla y el apio. Cuando todo esté ligeramente dorado, añadir las hojas de laurel y
condimentar con sal y pimienta. Incorporar las pasas y las pecanas picadas y añadir por
último un chorrito de vinagre. Colocar los filetes de lenguado en una fuente y cubrir con
la salsa. |
