PORTAL CULTURAL EL ALMANAQUE    Año III. Nº 810   Domingo 11  de  Marzo de 2001. 

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Hace tiempo, tal dia como hoy ocurría : 

Año:	Efeméride:
1502	Persia: Ismail I Safi funda la dinastía safaví.
1514	Muere el arquitecto Bramante.
1544	Nace el poeta Torquato Tasso.
1754	Nace el escritor Meléndez Valdés.
1914	Una sufragista daña el cuadro de Velázquez "La Venus del espejo" de la National Gallery.
1955	Fallece el biólogo Alexander Fleming.
1965	Violencia racista en Alabama (EEUU). Asesinato de un reverendo.
1975	Portugal: fracasa el golpe de estado del ex general Spínola.

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EL VALLE DE LÁGRIMAS 

Si no existiese lo amargo, no podríamos saber de lo dulce; como no podemos determinar ninguna posición geométrica (arriba, abajo, cerca, lejos...) si no tenemos un referente. Es esto tan evidente, que debería bastar el simple enunciado para entenderlo. Y sí basta, claro, mientras nos refiramos sólo a caracteres físicos. Pero en cuanto hacemos la traslación a elementos morales o simplemente conductuales, la cosa ya no está nada clara: se impone la filosofía hedonista como si desde el punto de vista doctrinal fuese tan apodíctica que no hubiese argumentos para rebatirla ni para matizarla. 

El calendario religioso (en rigor léxico, si no es religioso ni siquiera se le puede llamar calendario) señala dos importantes épocas de austeridad: el Adviento, dedicado a preparar el cuerpo y el alma para las fiestas navideñas, y la Cuaresma, cuyo fin es prepararse para la Pascua. Son los dos grandes ciclos litúrgicos que para estar correctamente diseñados necesitan la alternancia de la tristeza y la alegría; de la penitencia y el perdón; de la austeridad y la abundancia; de la represión y la liberalidad; de las tinieblas y de la luz, de la muerte y de la vida, siguiendo el ritmo que nos marca la sucesión de las estaciones. Y como estas vivencias no son exclusivas de ninguna religión, he aquí que en todos los calendarios, sean de la cultura que sean, encontramos reflejadas estas alternancias. 

Fue hacer de necesidad virtud, que no es poca cosa. Fue aceptar que las épocas de escasez forman parte del ordenamiento de la vida, y que por tanto había que considerar la escasez y la austeridad que ésta imponía como algo bueno per se en los límites y tiempos que lo imponía la naturaleza primero, y luego subsidiariamente la religión. Nadie dudaba de la bondad de este postulado. Las religiones cultivaron por tanto la austeridad, las privaciones, la penitencia, como un valor más, que tenía sus dimensiones y su lugar. Un lugar y unas dimensiones que oscilaron en todas las religiones, en razón del rigor o de la relajación de costumbres.  

El cristianismo no iba a ser una excepción: durante los primeros siglos de construcción y proselitismo, fue creciendo cada vez más la austeridad de las costumbres. Durante el pleno asentamiento y oficialidad se relajaron éstas, para volver al antiguo rigor en la Contrarreforma, y luego de nuevo cada vez que la religión ha formado parte del poder. Ha sido difícil mantener la línea de austeridad religiosa, en especial cuando ésta ha sido demasiado extensa e intensa. Es posible incluso que los excesos hayan desacreditado algo que de por sí es bueno. El caso es que hoy a nivel ideológico se valora la austeridad y las prácticas a ella ligadas como una enfermedad del espíritu y de la conducta, mientras que al hedonismo sin matices se le considera como único motor legítimo de la conducta, como una manifestación de plena salud vital y mental.  

Está claro que fue sobredimensionada la austeridad, y casi exclusivamente por la religión. Basta atender a los sinónimos que de ella ofrecen los diccionarios, para entender lo que ha ocurrido. Hace un siglo, este término tenía un apartado para la ascética: en este epígrafe se definía como maceración, mortificación de la carne, de los sentidos y pasiones, rigor ascético en el tratamiento del cuerpo. Casi nada. Y el adjetivo austero se definía en este ámbito como retirado, mortificado, penitente, ascético, solitario, cenobítico, anacorético, etc.Se entiende que con semejante concepto de la austeridad fuera tan habitual huir de ella. Se explica bien que apenas haya quedado ni un rincón para ella en la ética moderna. La austeridad se considera como contraria a la estética de la conducta. Es la ley del péndulo. los excesos en un sentido, llevan a los excesos en el sentido contrario. 

EL ALMANAQUE examina hoy el término austeridad. 

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EN LA HISTORIA

LAS COSAS Y SUS NOMBRES  NOMINA RERUM

AUSTERIDAD 

El adjetivo austero -a es el primitivo; de él deriva también el adverbio austeramente. Es un cultismo, y como tal su primer significado es el que le viene del latín; de él derivan los demás por vía metafórica. Es, pues, un término que significa acre, agrio, áspero al gusto, astringente, al igual que los originales latinos austerus, austéritas, austere. Son términos que describen una cualidad percibida por el sentido del gusto.(el del sapere = ¡saber!)  Y del mismo modo que no sólo la medicina, sino también la cocina estudió y cultivó los  “sabores austeros”, astringentes si lo preferimos, y ambas disciplinas descubrieron en ellos importantes virtudes; así también los sabores o los saberes de la vida hallaron que la austeridad podía ser el contraste necesario al hartazgo de dulces y dulzuras, la más eficaz medicina para remediar los excesos a que lleva la natural inclinación de los sentidos a lo dulce, a lo agradable, a lo fácil.  

No sólo eso: los amantes de la mayor amplitud de saberes y sabores, entienden con toda claridad que han de habituar su paladar también a los sabores difíciles, los que más cuesta “aprender”, porque con ello aumentan de forma exponencial no sólo la amplitud, sino también la intensidad de su gusto y de su capacidad de saborear. En la otra orilla  están los de banda estrecha, los de gusto y gustos reducidos, los que rechazan de plano todo lo áspero, todo lo que de agrio y austero les ofrece la vida. Tienen la posibilidad de elegir, y eligen el recorrido más corto, el camino llano: sin asperezas, sin repechos, sin fosos que salvar, sin paredes que escalar. Es la opción que cuenta con más adeptos. Lo mismo en el saber que en el sabor: adquirir nuevos saberes y nuevos sabores requiere entrenamiento; tanto más arduo, cuanto más ásperos y difíciles son aquellos.  

Los valores metafóricos de austero los desarrollaron ya los propios romanos, pero sin olvidar nunca el referente del gusto. El primer corrimiento fue hacia el olfato (odore austerus = de olor acre, penetrante, desagradable); luego hacia la vista (colores austeri son los poco vivos, sombríos, abigarrados); después se desplaza hacia la percepción de los acontecimientos y conductas (austerus labor =  trabajo duro, penoso; aeger omnem austeram curationem recusans = el enfermo que rechaza todo tratamiento duro); y por fin se extendió al comportamiento, a la vida, al arte: Suavitatem hábeat –orator- austeram et sólidam, non dulcem atque decoctam = tenga el orador una suavidad austera y recia, no dulce y recocida; austero more = de moral (hábito de conducta) austera; austero maluit génere quam jucundo placere = prefirió agradar (dice Plinio refiriéndose al arte) con un estilo austero, que con uno placentero (fácil). Así, la austéritas fue entendida ya por los romanos referida al comportamiento, como austeridad, seriedad, gravedad, severidad, aspereza, rigor, rigidez, falta de flexibilidad, tirantez: era paradigmática la austéritas magistri, la austeridad (severidad) del maestro. 

En cuanto al origen más remoto, está claro que austerus viene del griego austhroV (austéros), adjetivo que significa seco, rudo, acre (referido al sabor de líquidos y a los olores). En relación con la conducta, significa rígido, severo, austero. Crearon también los griegos el sustantivo austhria (austería), y el adverbio  austhrwV (austerós), con la misma relación de significados. Parece, de todos modos, que algo influyó en la determinación del significado y en la extensión de su uso, la proximidad con auster, austri, el nombre de uno de los cuatro vientos cardinales, que sopla del sur, y que da nombre también a estas regiones del mapa: las regiones australes. El adjetivo austerus se escribió también eventualmente en la forma auster. Los vientos del sur, para la zona que abarca la cultura grecorromana, vienen de regiones cálidas, y por tanto son secos y áridos generalmente. De ahí que suena como probable que los romanos prefiriesen tener el referente en un términom propio y conocido, mejor que en el término griego.

Mariano Arnal  

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In medio est virtus
EN EL MEDIO ESTÁ LA VIRTUD

 Todos los extremos son malos. Hasta la cosa más buena, cuando se tiene o se usa en exceso, es mala: tanto en la línea de los placeres, como en las privaciones y la austeridad.

NO TODO EL MONTE ES ORÉGANO 

Hemos de admitir la alternancia de lo placentero y lo austero. Además de estar en el orden natural de las cosas, tiene la ventaja de aguzar la capacidad de resistir y sufrir, que es útil mientras no nos quebrante, y también la capacidad de gozar.

ONOMÁSTICA

EUTIMIO

Del griego eutimioV (eutímios), muy respetado, muy apreciado. Formado por el prefijo eu (eu), que significa "bien" (encontramos este prefijo en Eulalia, Eugenio, Eulogio...) y timioV (tímios), que significa "querido", "respetado", apreciado". Derivado este último de timh (timé), concepto clave en la mentalidad griega, que regía su conducta por la respuesta que merecía por parte de la sociedad, aspecto que recoge en su globalidad esta palabra.

San Eutimio abad nació el año 377 en Melitina, capital de la Pequeña Armenia. A los tres años quedó huérfano de padre, y a los diecinueve fue ordenado sacerdote y al poco tiempo fue nombrado archimandrita de todos los monasterios de alrededor de la ciudad. Hacia el año 405 ingresó en un monasterio. Desde su estado monástico fue haciendo estancias por diversos monasterios; en primer lugar por los de los Santos Lugares, y luego visitó las célebres lauras de Pharan, Douka y Souka fundadas por san Caritón, para ver de retirarse en la más discreta, pues era brillantísimo a la par que afable y de buen trato, y la gloria le perseguía por doquier. Se decidió por la de Pharan, más próxima a Jerusalén. Pero al cabo de 5 años se vio impelido a abandonar aquel lugar y retirarse a la gruta de Dabor con otro santo varón, Teoctisto. Pero también allí fueron descubiertos, y se les agregaron otros cristianos deseosos de imitar aquella vida. Allí tuvo lugar en 421 la curación de Terebón, hijo de Aspebet, musulmán, que acudió desde Caldea en busca de Eutimio con gran séquito, y que al recobrar su hijo la salud instantáneamente por obra del ermitaño, se convirtió al cristianismo con todo su séquito. Volvió a cambiar de lugar para poder entregarse a la oración y a la contemplación. Llegó a Sabel, al sur de Palestina, cerca del mar Muerto, donde estuvo en contacto más directo con los árabes, a quienes trataba como si fuesen sus propios hermanos, por lo que se convirtieron en gran número. Consiguió asimismo unificar la iglesia oriental en torno al concilio de Calcedonia, cuarto ecuménico y convirtió a la emperatriz Eudoxia.

San Eutimio obispo de Sades de Lidia, sufrió el martirio el año 840 por orden del emperador Teófilo. En el conflicto ocasionado por los iconoclastas, Eutimio se distinguió por el fervor con que defendió las imágenes en el culto religioso. Pero habiendo tomado partido el emperador Nicéforo por los iconoclastas, condenó a Eutimio al destierro, con el que empezó su calvario.

Celebran su onomástica los Eutimios el 20 de enero (San Eutimio abad), el 11 de marzo (San Eutimio obispo y mártir), el 5 de mayo (San Eutimio mártir), el 29 de agosto y el 24 de diciembre (San Eutimio mártir).

El hecho de que sea poco común entre nosotros el nombre de Eutimio, no le resta nada del valor que tiene entre los griegos, a cuya cultura pertenece. Valor que le viene no sólo de su significado, sino también de los santos que con tanto coraje se ganaron el respeto y la admiración de todos. ¡Felicidades!

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LA POESÍA

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Toda tu atención en un instante para hacer buenos negocios

La forma como conversas y como te relaciones en tu oficina puede influir poderosamente para que exista un clima cálido de convivencia y para hacer buenos negocios. Incluso los saludos matinales y las conversaciones a la hora de comer dan la oportunidad de demostrar amabilidad y buena voluntad hacia los compañeros de trabajo.

Cuando converses con alguien en tu oficina, mírale a los ojos, sonriéndole amablemente para indicar que te agrada hablar con él. Aunque esto no sea tan cierto al principio con todos, descubrirás que también los otros automáticamente comenzarán a relacionarse bien y con lo mejor de sí, volviendo realmente agradable mantener un diálogo. Mirar en otra dirección da la idea de inseguridad y timidez.

Si alguien se acerca, bríndale toda tu atención por unos instantes. Así darás la impresión que te interesa lo que te dicen. También conseguirás una comunicación más eficiente, más rápida y podrás detectar mejor lo que la otra persona piensa al mirarla a sus ojos.

Si te es difícil mantener la mirada a sus ojos, mírale el entrecejo y aumenta un poco más la distancia con la otra persona. 

Sergio Valdivia Correa

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Colmos

De una costurera... perder el hilo de la conversación

De un boxeador... que su fruta preferida sea la piña. 

De un sordo... que al morir, le guarden un minuto de silencio. 

De un ciego... que al morir, vea la luz. 

De la mala suerte... ir a cagar a un pajar y clavarte la agüja. 

De un bombero... apagar el fuego con una galletita de agua. 

De la paciencia... limpiarse el culo con papel picado. 

De un diskette... tomar Viagra para convertirse en disco duro. 

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LA RECETA

Coca de turrón mallorquina

INGREDIENTES

1/2 Kg.. de almendras molidas
450g. de azúcar glass
Zumo de naranja 1dl.
Ralladura de limón
Canela
Obleas

PREPARACIÓN:
Mezclar las almendras con el azúcar la canela y la ralladura, e ir añadiendo zumo de naranja y trabajar hasta que quede una pasta espesa. Repartir sobre una oblea hasta el grosor de 1 cm., aplanar poner otra oblea por encima y tapar cerrando los bordes mojándonos las manos con anís. Dejar reposar 15 días y ya se pueden consumir.

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CURIOSIDADES MÉDICAS

La patata.

 Esta mañana, mientras leía uno de los tres o cuatro periódicos que "devoro" cada día, me ha llamado poderosamente la atención un artículo que hablaba de las patatas. En éste, se mencionaba que, tan solo en Bolivia existen 1290 variedades de este increíble tubérculo. Gracias a la ciencia y a la tradición todos estos tipos de patatas y otros cientos de diferentes tubérculos, desconocidos para el gran público, se están volviendo a cultivar en las comunidades del altiplano y los valles interandinos. Algunas de estas variedades están consideradas como verdaderas joyas, cuyas semillas se heredan, cual tesoro, de generación tras generación. 

De este curioso dato se puede desprender la gran riqueza "patatera" que posee este país andino y el enorme potencial que tiene para asegurar la alimentación de todas estas poblaciones de montaña, entre las cuales se encuentran las más pobres y desnutridas de toda la región. 

No es la primera vez que la sencilla y humilde patata acude en ayuda del hombre. A pesar de su  modesta apariencia y de que su sabor no es nada del otro mundo (aunque a mí me encantan), sus cualidades alimenticias y nutritivas y su bajo precio, la han convertido en uno de los alimentos más consumidos en todo el planeta. 

De ello podrían dar fe los desdichados y atribulados europeos que soportaron la Revolución Industrial. En esta reciente época histórica, el trabajo era prácticamente inhumano y a pesar de estar todo el día trabajando en las fábricas, los sueldos eran muy bajos, con lo que el proletariado europeo tenía que espabilarse y subsistir con bien poca cosa. Aquí hizo su aparición estelar la patata. Este tubérculo asado o especialmente hervido con la piel, ya que de esta manera se conservan mejor todos sus nutrientes, permitió a los trabajadores de entonces sobrevivir a las durísimas condiciones laborales. 

Lo cierto es que son muchas las "lunas" que han pasado desde entonces, pero al igual que los están haciendo en la actualidad los bolivianos,  todos podríamos continuar confiando en las grandes virtudes nutritivas de la patata. No olvidemos que este tubérculo es capaz de suministrar muchísima energía sin apenas añadir grasa. Sin duda una buena aliada para las personas que están de dieta. 

Así es que si alguna vez te has parado a pensar, porque lo hayas tenido que estudiar en el Instituto o la Universidad, o porque simplemente tengas conocimiento de esta etapa de la humanidad, en cómo ha influido y afectado la Revolución Industrial a nuestra sociedad actual, piensa que la historia hubiese sido muy diferente sin la patata. 

La patata, un gran regalo de América al mundo entero.

Material cortesia de Fondotema.org

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